認識我很久的朋友應該知道，我很不常買衣服，除了自認不善打扮，在我身上沒有太多的 “時尚" 元素外，再來就是這二十年來，我的體重似乎沒有多大變化（沒有過胖也沒有變得多苗條），自從升大學以來到現在…
有一條研究所時代買的牛仔褲（背後還有著在實驗室被強酸潑到的白色痕跡），直到今年我還在穿…
念了營養科系，出來工作後，看到周圍有太多人的健康需求，不外乎是肥胖與減重這件事。
相信大家都知道這套經典公式：" 少吃 + 多動 -> 熱量消耗 -> 體重下降 “，所以我們經常關注在吃的量多寡，以及是否有從事具有效益的運動，這是我們依意識認知所獲得的結論。
直到最近，看了 " 正念飲食 Mindful Eating " 這本書，突然將 “我的體重身材似乎沒有多大變化" 這件事做了很好的連結！
首先，我們先來了解一下大腦怎麼看待 " 體重 " 這件事。
大腦對於體重變化的詮釋，跟我們的意識並不相同
我們的意識對於體重有一套想法，不過大腦對於體重，卻也有一套精密的方程式，為了保護主人能夠繼續生存。就在大腦下視丘處，有十多種化學信號控制著體重的增加，另外又有十多種化學信號控制著體重的減少，這就有如恆溫控制器（set point）一樣。
突然間，當主人減掉了許多體重時，大腦本能的危機意識會說：" 天啊！主人會不會餓死啊！要趕快多吃一點儲存熱量！" 隨後，主人便現身於吃到飽的餐廳來慶祝他的減重成功。
所以囉，減掉的重量最後總是再長回來，以調整到大腦自認為 “合適" 的狀態。當我們以為 “成功" 地快速減掉一堆體重時，根據國內外的研究指出，其實在一年之後的復重機率是偏高的。
人類進化演變 讓大腦對體重變化具危機感
為什麼呢？這跟人類進化演變有關。我們的祖先經常會面臨食物短缺的時期，所以在食物匱乏的時候必須節約體能，此時大腦在幕後處理，將 " 身體的新陳代謝率調低 “，就像是筆電的電池續航力不足時，要轉為節約能源的模式（電腦效能因此降低）才能讓工作時間撐久一點。結果就是，減重過程中的我們，若是進食熱量明顯減少了（大腦以為飢荒了），經常精神不濟（能源利用率差），新陳代謝差，脂肪代謝得很慢，怎麼甩都甩不掉。
另外，大腦掌管了 “慾望" 這檔事。當我們快速減重後的 “食慾"，可從來沒有少過，因為我們通常傳達給大腦的訊息是：" 我還沒有飽，我想吃，但是理智告訴我 不 能 吃！！"。然後大腦接受到的訊號就是：" 主人還是想吃！"
除非除非….這種體重的變化已持續了好幾年（譬如超重的狀態維持了多年，或是體重減少了多年），你的大腦才會決定，這後來的體重是新設定的設定值（set point）。
其實有很多 ”方法“ 可以幫助達到 “減重" 這件事！調整飲食比例、份量、食物質量、進食時間、吃的速度、營養補充品、運動…等等，當了解每個人的 “故事" 後，可協助他們改善身體健康。不過，如何才能夠真正長期維持減輕後的體重，不要每年陷入那痛苦的輪迴呢？
就是要有個訊息，告訴大腦：" 嗯…我已經吃夠了，滿足！"，這時大腦就比較不會透過製造一堆的神經傳遞訊息，引誘主人要吃東西。
重點來了，如何讓我們達到真正的滿足？
透過 “正念飲食 Mindful Eating" 告訴大腦：我已經滿足！
直到最近，看了以下這本書，突然將 “我的體重身材似乎沒有多大變化" 這件事做了很好的連結！
" 正念飲食 The Joy of Half a Cookie : Using Mindfulness to Lose Weight and End the Struggle with Food “
" 跟自己的胃口 和平相處，心平氣和地吃飯吧！
吃東西時多留心一點，去察覺自己身體的感受，餓了就吃，飽了就停。"
當你想吃的時候，允許自己去吃東西，透過吃東西時好好去感受食物、口感、滋味、以及身體的反應，怎樣讓身體處於舒適的狀態。給自己多一些時間，坐下來好好專心享用每一頓正餐，在開始吃和停止吃的時候，察覺身體的感覺，讓飢餓感與飽足感來決定，要不要繼續進食。
這就是 " 正念飲食（用心飲食）Mindful Eating " 的意思。
通常這樣的飲食方式，比較容易獲得滿足感，這就是給大腦重要的訊號：" 我已經吃夠了，滿足了！" 這也就是營養師們苦口婆心地說：" 記得要細嚼慢嚥，每口至少 20-25 下再吞下 " 的背後意義啊！
若少了這一塊重要的感知過程，減重市場勢必不斷蓬勃發展，因為越來越多人一輩子在減重的循環裡一次又一次不斷努力，因為老是跟大腦說著：我想吃啊！我還沒有滿足！可是我不能吃……，這時大腦會很好心來幫你滿足慾望的！
從小，我爸媽很注重全家人在餐桌上用餐的感覺，就算是簡單的料理，也會用美美的器皿盛裝，我們會重視的大家一起吃飯的感覺，大家聊天，慢慢吃，輕鬆享受著料理好的菜餚，討論著食物的風味與口感。
吃著吃著，當我已經覺得飽了，我媽媽也不會強迫我們 “清光" 餐盤，而是轉到一個比較小的容器中，看我們晚一點肚子餓了再吃就好。
這不就是正念飲食（用心飲食）Mindful Eating 的精神嗎？
參考資料：
- 正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！The Joy of Half a Cookie : Using Mindfulness to Lose Weight and End the Struggle with Food
原文作者：Jean Kristeller,Alisa Bowman，譯者：顏佐樺，出版社：橡實文化。
（本文版權為作者呂美寶所有，轉載自食物的力量．呂美寶營養師專頁）
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認識我很久的朋友應該知道，我很不常買衣服，除了自認不善打扮，在我身上沒有太多的 “時尚" 元素外，再來就是這二十年來，我的體重似乎沒有多大變化（沒有過胖也沒有變得多苗條），自從升大學以來到現在…
有一條研究所時代買的牛仔褲（背後還有著在實驗室被強酸潑到的白色痕跡），直到今年我還在穿…
念了營養科系，出來工作後，看到周圍有太多人的健康需求，不外乎是肥胖與減重這件事。
相信大家都知道這套經典公式：" 少吃 + 多動 -> 熱量消耗 -> 體重下降 “，所以我們經常關注在吃的量多寡，以及是否有從事具有效益的運動，這是我們依意識認知所獲得的結論。
直到最近，看了 " 正念飲食 Mindful Eating " 這本書，突然將 “我的體重身材似乎沒有多大變化" 這件事做了很好的連結！
首先，我們先來了解一下大腦怎麼看待 " 體重 " 這件事。
大腦對於體重變化的詮釋，跟我們的意識並不相同
我們的意識對於體重有一套想法，不過大腦對於體重，卻也有一套精密的方程式，為了保護主人能夠繼續生存。就在大腦下視丘處，有十多種化學信號控制著體重的增加，另外又有十多種化學信號控制著體重的減少，這就有如恆溫控制器（set point）一樣。
突然間，當主人減掉了許多體重時，大腦本能的危機意識會說：" 天啊！主人會不會餓死啊！要趕快多吃一點儲存熱量！" 隨後，主人便現身於吃到飽的餐廳來慶祝他的減重成功。
所以囉，減掉的重量最後總是再長回來，以調整到大腦自認為 “合適" 的狀態。當我們以為 “成功" 地快速減掉一堆體重時，根據國內外的研究指出，其實在一年之後的復重機率是偏高的。
人類進化演變 讓大腦對體重變化具危機感
為什麼呢？這跟人類進化演變有關。我們的祖先經常會面臨食物短缺的時期，所以在食物匱乏的時候必須節約體能，此時大腦在幕後處理，將 " 身體的新陳代謝率調低 “，就像是筆電的電池續航力不足時，要轉為節約能源的模式（電腦效能因此降低）才能讓工作時間撐久一點。結果就是，減重過程中的我們，若是進食熱量明顯減少了（大腦以為飢荒了），經常精神不濟（能源利用率差），新陳代謝差，脂肪代謝得很慢，怎麼甩都甩不掉。
另外，大腦掌管了 “慾望" 這檔事。當我們快速減重後的 “食慾"，可從來沒有少過，因為我們通常傳達給大腦的訊息是：" 我還沒有飽，我想吃，但是理智告訴我 不 能 吃！！"。然後大腦接受到的訊號就是：" 主人還是想吃！"
除非除非….這種體重的變化已持續了好幾年（譬如超重的狀態維持了多年，或是體重減少了多年），你的大腦才會決定，這後來的體重是新設定的設定值（set point）。
其實有很多 ”方法“ 可以幫助達到 “減重" 這件事！調整飲食比例、份量、食物質量、進食時間、吃的速度、營養補充品、運動…等等，當了解每個人的 “故事" 後，可協助他們改善身體健康。不過，如何才能夠真正長期維持減輕後的體重，不要每年陷入那痛苦的輪迴呢？
就是要有個訊息，告訴大腦：" 嗯…我已經吃夠了，滿足！"，這時大腦就比較不會透過製造一堆的神經傳遞訊息，引誘主人要吃東西。
重點來了，如何讓我們達到真正的滿足？
透過 “正念飲食 Mindful Eating" 告訴大腦：我已經滿足！
直到最近，看了以下這本書，突然將 “我的體重身材似乎沒有多大變化" 這件事做了很好的連結！
" 正念飲食 The Joy of Half a Cookie : Using Mindfulness to Lose Weight and End the Struggle with Food “
" 跟自己的胃口 和平相處，心平氣和地吃飯吧！
吃東西時多留心一點，去察覺自己身體的感受，餓了就吃，飽了就停。"
當你想吃的時候，允許自己去吃東西，透過吃東西時好好去感受食物、口感、滋味、以及身體的反應，怎樣讓身體處於舒適的狀態。給自己多一些時間，坐下來好好專心享用每一頓正餐，在開始吃和停止吃的時候，察覺身體的感覺，讓飢餓感與飽足感來決定，要不要繼續進食。
這就是 " 正念飲食（用心飲食）Mindful Eating " 的意思。
通常這樣的飲食方式，比較容易獲得滿足感，這就是給大腦重要的訊號：" 我已經吃夠了，滿足了！" 這也就是營養師們苦口婆心地說：" 記得要細嚼慢嚥，每口至少 20-25 下再吞下 " 的背後意義啊！
若少了這一塊重要的感知過程，減重市場勢必不斷蓬勃發展，因為越來越多人一輩子在減重的循環裡一次又一次不斷努力，因為老是跟大腦說著：我想吃啊！我還沒有滿足！可是我不能吃……，這時大腦會很好心來幫你滿足慾望的！
從小，我爸媽很注重全家人在餐桌上用餐的感覺，就算是簡單的料理，也會用美美的器皿盛裝，我們會重視的大家一起吃飯的感覺，大家聊天，慢慢吃，輕鬆享受著料理好的菜餚，討論著食物的風味與口感。
吃著吃著，當我已經覺得飽了，我媽媽也不會強迫我們 “清光" 餐盤，而是轉到一個比較小的容器中，看我們晚一點肚子餓了再吃就好。
這不就是正念飲食（用心飲食）Mindful Eating 的精神嗎？
參考資料：
- 正念飲食：覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！The Joy of Half a Cookie : Using Mindfulness to Lose Weight and End the Struggle with Food
原文作者：Jean Kristeller,Alisa Bowman，譯者：顏佐樺，出版社：橡實文化。
（本文版權為作者呂美寶所有，轉載自食物的力量．呂美寶營養師專頁）
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